幼幼的甜品甜点，依据奇异魅力正在汇集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐物业筹议院正在抖音平台搜寻 甜品甜点 枢纽词，其多个合连话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点合心度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推成分。正在此布景下，甜品甜点赛道爆发了很多新蜕化。

　　甜品甜点正在我国具有永久的史册，跟着合连品牌加强产物和形式改进，甜品与其他品类的调解渐渐加深。目前，甜品甜点赛道一经进入了精巧化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种至极富厚。总体来看，甜品甜点要紧囊括中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点蕴涵了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分裂出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特性甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶甜点、冰粉等。

　　因为品种多样、也许满意消费者的感情价格，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道蕴涵了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点必威，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、速餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品一经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵俊秀暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或改进甜品样子，或以低价甜品甜点产物引流，均赢得了很好的墟市应声。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也开端 开副牌 ，将规划触角延长至其他范畴。比方 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数超出 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长年光包管表观和美味等节造，该赛道的周围化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，靠近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数超出 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域散布上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比划分为 16.1%必威自帮糖水风行甜品潮包括暖锅赛道、7.6%、6.8%。都会散布上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　竞赛体例方面，大无数甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，此中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在构造海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品盛开加盟，2024 年其将正在一线都会的代表商圈增强构造，赶赴欧美的出海项目也正正在筹划；哈根达斯也流露会思虑通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。另表，80 元以上的价钱带也有极少品牌正在深耕，比方 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有繁多的入局者，跟着竞赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对极少生长窘境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福筑、重庆、浙江、湖南等多地闪现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道慢慢分裂出摄生类、烤梨类甜点、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行墟市相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求爆发蜕化，局限老牌和高端甜品甜点品牌因产物改进休息必威、品牌定位不契合墟市、客群流失等缘故陷入闭店风浪。

　　此中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘甜点。举动一经风行临时的老牌港式甜品，其渐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气陆续加重。截至 2024 年 2 月，红餐物业筹议院正在北上广深四大都会搜寻许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在交易。

　　正在这份通知中，红餐物业筹议院核心对甜品甜点赛道的产物、形式甜点、供应链、渠道、宣扬等多方面的生长亮点实行了细致理会，本文将拣选产物必威、形式、供应链三个方面的局限实质做显示。

　　为了满意消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物构造吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、速餐等产物被参预产物线， 甜品甜点 + 矩阵渐渐伸张阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开辟的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海局限门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室擢升消费者的到店趣味。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。此中港式糖水加倍受消费者热爱，近年来新锐港式糖水品牌生长势头较好。

　　比方定位为新港式强健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古板盛具做了改进，为消费者供应视觉上的享福和服法上的新颖体验。另表，简鹿糖水铺的产物对比多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店笼罩了广东、湖南、云南甜点、江西、新疆、浙江等世界绝大局限省份的 296 个都会，门店周围正在整体甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜寻热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自筑了供应链智能化编造，不光能为商店供应选址效劳，还能为门店的世界化扩张和出海供应支持。

　　2023 年开端，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，闪现了极少自帮糖水的门店，极少着名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都会则闪现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式新鲜、订价实惠、维持表带场景等多重上风帮力其 野蛮孕育 。

　　另表，甜品甜点品牌也正在主动索求改进门店模子，不光有区别作风的中心店，另有极少品牌实行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出特别切合强健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于抬高烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道途上也是旗鼓相当，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均赢得了不错的见效。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端墟市供应甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，索求出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度陆续升温，品牌也创造了不少可圈可点的功绩。不表，口胃的区域性分别、消费者拥有强健顾虑、消费场景受限等规划短板如故存正在。

　　红餐物业筹议院针对以上痛点提出了三大经兴创议：夯实供应链设立、加快产物改进、寻寻找海机会。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，信赖这条赛道来日能够特别多姿多彩！