蛋挞是一种以蛋浆为主要原料的西式馅饼，1940年开始，香港的茶餐厅就出现了蛋挞。外形小巧、蛋香浓郁的蛋挞，相信很多朋友都爱吃。我第一次吃的蛋挞是肯德基的葡式蛋挞，一个要八块钱，对于爱吃蛋挞的人来说，在味蕾得到片刻的满足之后，更加心疼自己的钱包。而且相对于普通的原味蛋挞来说，我更喜欢加一点水果。今天我就教大家一种方法，不用花太多的钱，就可以做出来和葡式蛋挞不相上下的蛋挞，一起来看一下吧。

　　食材：黄油180克、细砂糖63克、鸡蛋液四分之一、低筋面粉153克、肉桂粉6克、糖粉40克、鸡蛋1个、杏仁粉27克、黑樱桃适量

　　1.制作蛋挞皮。在碗里倒入100克黄油、50克细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。加入四分之一的鸡蛋液，继续搅拌。筛入150克的低筋面粉，先用橡皮刀拌匀，然后用手揉成面团，冰箱冷藏一个小时。

　　2.拿出一块面团，擀成圆形，放到蛋挞模具里，用叉子在底部戳几个小洞，预热烤箱，中层烘烤，上下火175度，烤10分钟。

　　3.做酥粒。在碗里倒入20克黄油、13克细砂糖，搅拌均匀。筛入40克低筋面粉，继续搅拌。加入6克肉桂粉，搅拌成颗粒状，冷藏备用。

　　4.做杏仁馅。在碗里倒入60克黄油，40克糖粉，用电动打蛋器搅匀。加入一个鸡蛋，继续搅拌。筛入63克低筋面粉、27克杏仁粉，用电动打蛋器搅匀。

　　5.在烤好的蛋挞里加入做好的杏仁馅、黑樱桃罐头，撒上酥粒，预热烤箱，中层烘烤，上下火175度，烤25分钟。