近日，北京时刻记者卧底北京鲜芋仙位于长楹天街购物中心和凯德Mall西直门店的两家门店，在调查中店员让记者把洗好的锅放水池中，面对记者对于水池太脏了的质疑，店员直呼“臭死了”，但不怕检查，更扬言

　　3月21日，针对鲜芋仙北京长楹天街购物中心店及北京西直门凯德MALL店的后厨卫生状况问题，鲜芋仙发布致歉声明。声明显示，涉事门店即刻迅速进行关闭整顿处理，恢复营业时间待定。针对涉事门店管理不规范，门店店长暂停职务，该事件也调查中，后续会进行相关人员的处罚。接下来，在日常监督机制基础上，针对全国范围门店立即启动积极自查，确保各个门店均严格按食安执行标准不容丝毫松懈。

　　据了解，台湾甜品品牌“鲜芋仙”门店遍及全球约800家。小编通过查询地图不完全统计，鲜芋仙门店在深圳有20家左右。

　　记者通过网上招聘的方式，在没有办健康证的情况下，进入了鲜芋仙位于南昌市青山路蓝海购物广场的加盟店工作。

　　这位店长告诉记者，店内对卫生要求非常严格，员工上班必须把制服穿好，干净整洁的在前台迎客。

　　而相关规范要求，工作人员操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，专间操作人员应佩戴口罩。

　　可记者发现，规范要求和实际执行，那是两码事。实际店内的店员却告诉记者并不需要戴上一次性口罩，并且解释说“因为我们这里比较随便”。

　　这家店“随便”的地方，可不仅仅是不戴口罩而已。店员表示由于餐品没有油，所以“直接拿水冲一下”就可以了。原来，上一名顾客吃过的餐具，表面上显得没多少油渍，这名店员图省事，只是简单用水冲了一下，就算完事。由于店内翻台率比较高，餐具往往供不应求，所以，店内的餐具在上一名顾客用过之后，并没有反复清洗和消毒处理，而是简单地拿水一冲，再继续使用，端给下一名顾客。

　　在鲜芋仙门店的后厨，是制作食物原料的操作间，相关条例也把这里叫做专间。根据国家市场监管总局制定的《餐饮服务食品安全操作规范》，工作人员进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩，加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部。不过，记者看到，一名店员在没有进行消毒的情况下，就开始徒手进行操作……

　　鲜芋仙官网上显示，他们的品牌理念是：坚持采用天然食材，坚持传统古法口味，坚持食品卫生安全，坚持新鲜、现煮、现卖。可是，记者在工作期间发现，“新鲜、现煮、现卖”变成了“先做先卖”。

　　店长当时教导记者：“你有没有看见水冷台上面？你打的是中间这盆红豆，旁边那桶也是红豆，可是我们只会让你打中间那桶，因为那桶是一开始做的而旁边那桶是后做的。我们这里的东西就是先进先出，先把我们之前的用掉，再用后做的。之前昨天做的啊。”

　　可见店里的产品，并不是现做现卖，而是早就做好的，卖不完就一直卖。一次，记者就发现，原本新鲜的水果，由于没有卖出去，干掉了，但操作间店员有办法让它“起死回生”。

　　已经干掉的西柚就拿去做茶，“拿水泡在里面就好了”。随后，记者看到刚刚被切片的已经干掉的西柚，再次被摆上了餐盘，拿给消费者食用。除此之外，记者就如何处理水果坏掉的问题，咨询了另一名前台店员。结果得知不论水果是否坏掉，都会接着卖，直到卖完为止。

　　值得一提的是，今年315期间，全国多个知名奶茶品牌被“点名”，深陷舆论风波，网友纷纷表示：被自己精心筛选过的“天命”背刺了。涉事品牌茉酸奶、书亦烧仙草、茶百道、茶颜悦色等均已回应，书亦烧仙草、茶百道相关门店显示暂停营业中。

　　相关数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，2025年更是有望突破2000亿元。