不少媒体报道，自2022年开始，石家庄、宁波、徐州等多地满记甜品店出现撤店停业现象，并有不少消费者反馈，品牌存在充值金额无法退款问题。

　　为此，餐饮O2O特地联系了满记甜品相关管理人员，并针对以上消息在官方层面做深度回应。

　　多地关店、账户余额无法退款......近日满记甜品因“关店”舆论登上热搜，引发了不少消费者关注。

　　毕竟，近几年在新茶饮、咖啡等赛道的冲击之下，港式甜品赛道频繁被唱衰，另一个知名品牌许留山更是2023年已经开始清盘，目前大陆门店基本都已歇业关闭。满记甜品作为赛道的另一个巨头，曾经不少消费者港式甜品启蒙者，更是港式甜品赛道旗帜，其兴衰代表的早已不止品牌本身。

　　关于消费者“预付款无法退款、账户被注销”的内容，公司在处理预付款退款流程方面严格按照国家法律执行。在门店闭店、移位前均会至少提前30天张贴相关通知，预留退款方式。

　　公司仅在受理消费者退款申请后，才会将对应金额清零；仅在消费者要求注销会员时，才会注销会员储值账户，不存在预付款无法退款而直接注销账户的情形。

　　关于“多地关店”传闻，满记甜品相关管理层更是表示，“这是正常战略调整。”疫情三年再加上2023年未出现“报复性消费”，品牌出现了不少盈利不及预期的门店，关店是品牌及时止损的一种正常战略调整。

　　“这些年品牌不止有关店，也开了不少新店，满记甜品拓店的步伐并没有停止，仅2023年就新开了38家门店。”

　　“过去几年中国甜品赛道的确萎靡了一段时间，但随着如今茶咖赛道逐步走入内卷态势，甜品赛道的热度已再一次爆发。”

　　“仅抖音平台相关“甜品”线亿，更有多个相关线亿，甜品赛道热度已经在不断升温。”相关管理人员说道，“因此，我们对满记甜品的未来抱有充分的信心。”

　　“随着消费品类增多，消费者要求越来越高，品牌的生命周期也逐渐缩短，而作为一个接近30年老字号品牌，文化传承无疑是满记最核心竞争力。”管理层认为，如今的满记甜品已传承了中国人对甜品和传统的认可。

　　满记甜品的选择就是，将品牌从‘港式甜品’这个细分赛道宽泛化，并将其拓展到‘新中式甜品’这个热门文化赛道；

　　打破原有单一甜品概念，进入大热的泛甜品圈，以对位消费者更多场景需求，成为提供幸福生活方式的新中式甜品专家。

　　对于一个头部老品牌而言，走出舒适区，突破自己，无疑是一件艰难事情。然而，品牌变革从不是调整定位了事，还需要在产品、门店等层面做深入革新。

　　传统甜品最大的尴尬之处就是，既无法像新茶饮一样便捷灵活，又因为大部分产品都是水果和小点之类，饱腹性不高，无法取代正餐。满记甜品想要持续走下去，就不能忽视掉甜品赛道的这个核心困境。

　　如何解决这个问题呢？满记甜品做了以下两个调整：第一，在甜品基础上引入烘焙、新茶饮等其他泛甜品品类。

　　“烘焙与甜品本身就是天然CP赛道，新茶饮品类虽然与传统糖水存在替代关系，但品类相互组合亦是为门店销量做增量。”

　　据悉，目前满记甜品已经引入了中式糖水、滋补炖品、经典点心、潮流饮品等品类，只在烘焙品类层面还有所欠缺。不过，未来可能会引入巴斯克蛋糕等产品。“通过丰富产品线品类，未来满记甜品将满足消费者更多场景诉求。”

　　如当下满记甜品推出的可以吸的甜品系列，如可以吸的杨枝甘露、可以吸的芋泥双皮奶，都是品牌产品杯装化下的不错尝试，为的就是满足消费者随时随地可以吃甜品的需求。

　　除了产品线的调整之外，在这个餐饮外卖业务几乎占一半的时代，满记甜品为了增加外卖渠道的销售，还做了另一件事情，即打破甜品消费场景“第三空间”堂食的固有限制，优化品牌门店面积，增加产品在外卖端的销售占比。

　　第一种店型为to go外卖店，面积在20-30㎡左右，通常开设在办公楼、医院、学校食堂等场景，主做的就是高便利性的自取+外卖端生意，坪效非常高。据说品牌已有相关门店1个月销售额超过10万元。

　　第二种店型虽相比to go外卖店面积更大，更兼顾堂食属性，类似于瑞幸的快取店，但依然弱堂食、重外卖，主做的还是甜品的外卖、外送生意。代表门店如徐汇日月光门店，面积37㎡，据说营收额可达20万以上。

　　“这是一个全渠道竞争时代。”餐饮O2O罗华山说道，“不管是线上还是线下场景，单纯的单渠道经营模式已经在遭遇增长瓶颈，只有渠道复合与双向深度交叉融合的场景模式，才能为餐饮品牌们带来产生更多消费可能。”

　　2020年之前满记甜品只有堂食。“现在外卖已经占到了营业额30%以上，工作日外卖比例甚至更高。”满记管理层表示，“未来满记在外卖之外，已经引入了儿童餐、团餐，未来将会有更多种业态场景的探索。”

　　儿童餐方面，满记甜品早在2023年12月就在上海部分门店推出了儿童套餐，打造儿童DIY体验项目，目前儿童餐已覆盖全国，也和当下流行的IP、盲盒等元素结合上新；

　　而企业团建层面，在满记甜品相关管理人员看来，“这是一个非常具有潜力的业务场景。”企业不管是下午茶还是办年会，都少不了各类茶歇甜品，满记甜品的“甜品+甜点+烘焙”的价值产品组合，能够很好承接这项业务。

　　对此，满记甜品声明里是这样写的，“2024年度满记甜品会继续扩大开店规模，并持续开放全球加盟、拓展新零售业务。”

　　在这个“万物皆可加盟”的时代，随着海底捞、珮姐等“正规军”持续进入加盟赛道，加盟已成为2024年核心关键词。为了加快赛道的品牌化进程，甜品赛道不少品牌都已在加盟层面发力，比如去年风靡的自助糖水铺品牌们。

　　“满记甜品2023年就放开了加盟，现加盟业务正稳步推进。”相关管理人员说道。据其透露，“满记甜品未来品牌拓店，将是直营+加盟并行模式。

　　直营门店主攻核心一线家不等门店;加盟门店则有更大的潜力，预计该业务模块将达到10亿以上规模。”

　　“满记甜品很早就已经迈步走向了海外，如今在新加坡、加拿大等地都已经有相关门店。接下来满记的目标就是欧美市场，据悉已经有英国、德国、中东几个出海项目在谈。”

　　在新零售这个渠道拓展层面，满记甜品更是寄予厚望。据悉，满记甜品最近更是喜获新一轮数千万元的战略融资，主要就是用于大力发展新零售业务、国际国内加盟业务和直营门店商业模式迭代升级。

　　“新零售已经成为满记甜品的第二增长曲线，通过甜品零食化的方式，满记直接打破了甜品销售的场景界限。而自有工厂的品质保障，更是为满记甜品建立了坚固的产品壁垒。”

　　经过近2年布局，满记已经进入电商、零售便利店以及山姆、盒马等大流通渠道，并取得耀眼成绩单。据悉，满记仅在山姆会员商店中月销量已超过千万。满记曾在山姆上新一款杨枝甘露新品，10万套货物数量，3个星期就卖完。

　　最新上架的满记甜品经典港式双皮奶和经典满记双宝，同样在上架初期就获得出色的销售成绩，并在小红书、抖音等社交媒体上获得好评赞誉。

　　创新变革，锐意进取，矢志不移！纵然未来依然存在不少挑战，且被不少业内人士不看好，但显然满记甜品从未忘记努力“进击向上”！

　　近两年，直营品牌纷纷调头转向加盟，特别是3月初，中国餐饮带头大哥海底捞开放了加盟，在餐饮圈引发核弹级热议。

　　海底捞的加盟现象，在餐饮圈形成了新的认知：餐饮的终局是加盟，加盟的终局是万店连锁。

　　基于此，餐饮O2O联合50+千店万店品牌以及行业专家导师，在武汉举办2024中国万店连锁大会，探讨如何做好加盟？加盟品牌如何高速扩张？万店连锁的底层逻辑？供应链和组织力如何构建？...

　　本次大会也与2024第二十届良之隆中国食材电商节和武汉加盟展同期举行，是非常盛大的展会+峰会+游学的武汉之旅，是开年打开迷雾了解2024餐饮趋势！更是万店大连锁时代如何科学高效地走高质量规模发展之道！