主食所以被叫做主食，因为它是生命活动“能量”的主要提供者。不过随着物质的丰富，人们觉得主食没什么营养，肉、油脂在人们日常食物中的比例越来越高，主食越吃越少，尤其是经常在外边吃饭的上班族。还有不少人认为不吃主食能减肥，减少主食的量。这样一来，因主食吃得太少引起的健康危机引起了不少营养专家的忧虑。最新发布的《中国居民膳食指南(2007)》改变以往只有谷类的问题，建议每人每天保证250-400克谷类薯类及杂豆食物的摄入量，以满足平衡膳食的需要，薯类在平衡膳食中的重要地位正在得到越来越广泛的认知。

　　中国人传统上是以米饭和面食为主食，不太接受马铃薯做主食。不过西餐里马铃薯就非常常见。马铃薯不但可以作为主食，而且作为健康主食，会在餐桌上得到青睐。中国农业大学范志红博士指出，就营养价值而言，马铃薯是一种极好的主食并且有理由成为未来餐桌上的健康主食之一，与传统的粮谷类主食相比，马铃薯所含的淀粉较低，饱腹感却更强一些，含钾、镁比米面更高，而且是一种碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡。一个中等大小的马铃薯(150克)大约含有3克蛋白质，与100克牛奶所含蛋白质的含量接近。同时马铃薯富含膳食纤维，而且质地柔软，不会刺激肠胃，老少皆宜，患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地食用；富含维生素C；吃法也是多种多样，口感出众，完全可以作为健康主食。