大龙，27岁，体重190斤，身材偏胖。他通过相亲平台遇见小丽，两人迅速陷入爱河。小丽关心地提醒大龙，他的体重可能会影响健康，鼓励他开始运动。为了共同的未来，大龙坚定决心改变自己，开始了减肥之旅。

　　在减肥的初期，大龙的饮食极其简单，仅限于水煮蔬菜和极少量的米饭。然而，受到一些流行观点的影响，比如“主食摄入过多会加速死亡”和“白米饭是不健康的食品”，大龙决定彻底放弃主食。经过三个月的坚持，他的体重成功降至160斤。

　　但是，减重背后隐藏着健康风险。大龙开始出现头晕、胸闷、心悸和冷汗的症状，最终被诊断出低血糖症。这是一种由于血糖水平异常下降引起的病状，常常与不合理的饮食习惯有关。

　　罗伯特·阿特金斯，这位美国心脏病学家，也是低碳水饮食理念的先驱。在20世纪60年代初，阿特金斯医生，当时体重超标，面临减肥的挑战。1963年，他采纳了一种与传统观念截然不同的方法：削减饮食中的淀粉和糖分，而增加脂肪和蛋白质的摄入。这一方法，即所谓的“生酮饮食”，原本用以治疗儿童的癫痫疾病，却意外助他成功减重。

　　阿特金斯医生的减肥成功并非默默无闻。他主动出击，频频亮相脱口秀节目、杂志，乃至出版了《阿特金斯饮食革命》一书。书中，他向公众宣称：“造成肥胖的罪魁祸首，并非脂肪，而是碳水化合物！”此举引起了广泛的关注，使得低碳水饮食成为一股不可忽视的趋势。

　　然而，这个故事的真相远比表面上的宣传要复杂。碳水化合物、脂肪和蛋白质——这三大营养素，都是人体所需。肥胖的真正原因，并非简单归咎于它们中的任何一种，而是因为总体的能量摄入过多，消耗不足。

　　阿特金斯医生，更像是一位精明的商人而非仅仅是一位医生。在几十年的时间里，他持续发布新书籍，同时推广自家的低碳水营养产品，最终积累了巨额财富。这个现象背后，是商业逐利的本质，以及消费潮流对健康理念的影响，值得我们警惕和反思。

　　曾经，一篇叫做《多吃主食死得快？柳叶刀的最新研究，打了多少医生、营养师的脸》的文章还刷爆了我们的朋友圈。主食，或者说碳水化合物，就那么不好吗？

　　美国心血管病学专家罗伯特·阿特金斯曾因体重达200磅而引起关注。他本人成功地通过实行一种低碳水化合物饮食法减轻了体重，并广泛地在各种脱口秀节目中分享他的经验，出版相关书籍，并销售与此饮食法相关的营养产品，由此积累了巨大的财富。然而，2003年4月8日，当他的饮食法在全球范围内大受欢迎时，阿特金斯却在上班途中不幸摔倒身亡。这引发了公众对他所倡导的饮食法是否健康的质疑。

　　事实上，长期实施低碳水饮食可能对身体健康造成负面影响。人体大脑主要依赖葡萄糖作为能量来源，而主食是葡萄糖的重要供应者。长期缺乏足够的主食摄入，大脑可能无法获得充足的能量，导致功能障碍。此外，毛囊、卵巢等小器官也可能受到影响，进而引起掉发、月经紊乱、全身无力、情绪波动、疲劳和低血糖等症状。高脂肪和高蛋白饮食也可能加重肝脏和肾脏的代谢负担，增加心脑血管并发症的风险。

　　中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟指出，低碳水饮食本质上是一种治疗性饮食，适用于那些代谢异常的患者，并且在临床上应用时也不能超过三个月。将这种饮食方式推广给一般大众使用需要谨慎考虑。健康饮食的核心是均衡，普通人的日常饮食中，约50%的总热量应该来自碳水化合物（主食）。