谷类主食一直是人们生活中最重要的食品，直到20世纪90年代，被以荤为主的菜类抢去了主角的地位，这是愈来愈多的人以为主食不如肉、蛋、奶有营养，而出现的偏离健康轨道的不科学膳食现象，实在有必要予以更正。

　　大脑所需热能和营养只有谷类主食所含糖类才能提供，不重视主食的摄入，就等于放弃了对脑健康的维护；而且，主食中的蛋白质和各种维生素的作用，也非其它食物所能代替。主食与副食应合理搭配，不可相互取而代之。

　　许多人认为谷类不单营养低，还因吃多了淀粉会增肥。要想减肥就不吃主食，仅吃少量的水果和蔬菜，殊不知，脂肪只有在谷物所含糖的参与下，才能燃烧分解。由此看来，减肥人士需重新审视，不能再把谷物当瘟神避而远之了。

　　一般人都会觉得新鲜的食物都是好的，但对于面包来说却是例外。刚出炉时的面包仍在继续发酵之中，如果着急趁热食用，对胃不好，看来吃面包也不能太心急，最好等拿回家后在享用。

　　用色素为小米染色，其外表是鲜艳了，但若是旧米或存在质量问题，你可别让不良商贩忽悠了。选购者可将小米粒蘸点水在手中揉一揉，如果手心有黄色出现，就不要购买。为避免购得假米，最好到正规市场，以便于维权。

　　淘洗大米时，不能猛搓硬擦，尽可能减少水洗次数。因为大米在加工过程中已经损失了较多的维生素，如果在淘洗中再不加注意，米中的维生素就可能损失殆尽了。因此，在淘米环节略加注意，就能有效地避免大米营养的损失。

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