新一轮的封城又开始，又开始了天天起床吃饭-吃饭睡觉的日子。伴随着疫情反扑的必然是囤粮行动，肉可以少一点，但是各种主食必不可少。话说，到底什么算主食呢？大米、馒头、面条?

　　本着科学严谨的态度，徐徐百度了主食定义以及对主食（staplefood）的分析，得出主食特点如下：

　　2）主食是人类获取重要营养素的来源，包括蛋白质，油脂，矿物质，维生素等。

　　4）薯类和淀粉类蔬菜，薯类包括红薯、紫薯、山药、土豆等，淀粉类蔬菜包括南瓜、藕、芋艿等，富含膳食纤维，饱腹感较强。

　　5）精加工的谷类食物，包括饼干、蛋糕、月饼等各类糕点，含有比较多的添加糖或油脂，不适宜过量摄入。

　　世界上产量最高的主食自然是玉米，小麦，水稻，土豆以及大豆了。其中各个主食产量如表1所示。

　　随着粮食生产力的不断提高，主食的地域差异也在不断的减小，以下总结主要参考传统意义上的主食分布。

　　1）中国，南方多稻米，北方多面食，东北面食稻米相当，藏族为糌粑（青稞面）。

　　各类主食营养成分主要包括蛋白质，碳水化合物，脂肪，膳食纤维，矿物元素以及维生素等，不同种类之间含量差异较大，具体请参考表2。简单比较，大豆的碳水化合物含量最低，其次是土豆/马铃薯；小麦的膳食纤维含量较高，且矿物元素较为丰富，尤其是磷，钾，锌，锰等；大豆的脂肪酸含量相对较高；玉米的维生素，如核黄素，叶黄素含量较高，而稻米则含有丰富的硫胺素以及叶酸。由此可见，膳食多样化以及合理搭配的重要性。

　　运动时身体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。WHO推荐的适宜膳食能量中碳水化合物能量占比为55%~65%。因此，在日常的运动锻炼中，合理的碳水补充食非常重要的哦！