刚患上糖尿病的孙阿婆听隔壁邻居说，得了糖尿病可不能吃主食了！这可把孙阿婆愁坏了。“糖友”到底能不能吃主食呢？徐汇区虹梅街道社区卫生服务中心的毛秀英医生及时为孙阿婆和广大“糖友”们带来了科普：可以吃，但要定量，并优先选择全谷物和低血糖生成指数食物。

　　营养学上用血糖生成指数（Glycemic Index，GI）来描述一种食物对餐后血糖的影响。“用含50g碳水化合物食物产生的血糖变化，与50g纯葡萄糖产生的血糖变化做比，所得到的百分数就能反映食物引起人体血糖升高程度。”毛秀英医生介绍说，GI≤55被认为是低GI食物，55＜GI≤70为中GI食物，GI＞70是高GI食物，“需要提醒的是，居民们平时食用的大米饭和‘减肥’时青睐的糯玉米都属于高GI食物。”

　　那么，“糖友”有哪些主食可以选择呢？毛秀英医生推荐全谷物类、薯类、杂豆类这三种。

　　燕麦、荞麦、黑米等全谷物保留了谷皮、糊粉层、谷胚等部分，富含膳食纤维和B族维生素，消化比细粮慢，有助于降低餐后血糖；土豆、红薯、山药等薯类代替一部分精白米、面，在达到同样饱腹感的情况下，不仅单餐总能量降低，还增加了维生素C、钾和膳食纤维的摄入；除大豆（黄豆）外的红豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆等杂豆，脂肪含量低，又含低聚糖，消化速度慢，使得血糖波动比较平缓。

　　主食有了新选择，如何吃也很重要。科学饮食是治疗糖尿病的基础，毛秀英医生建议，糖尿病患者一日至少保证三餐，早餐占全天主食的1/5，午、晚餐各占2/5。此外，零食中的碳水化合物也应计入全天的摄入量。

　　为了让居民朋友们更好地掌握低GI饮食的烹饪方式，虹梅街道社区卫生服务中心还特别创作了一首打油诗：“烹调时间尽量短，少吃粥糊面条汤。控制并不是不吃，合理饮食保健康。饺子多用全麦皮，中等大小10个止。汤圆汤内精碳多，汤圆最多两三颗。”朗朗上口的打油诗，既实用又好记。

　　如今，孙阿婆再也不用为吃主食而发愁了。她笑着说：“有了毛医生和社区卫生服务中心的帮助，我们‘糖友’也能吃得放心、吃得健康！”

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