对于痛风急性发作的患者，建议少吃发酵主食为好。这是因为发酵食物嘌呤高。发酵过程中酵母菌会大量繁殖，使食物中蛋白质和核酸含量明显升高，嘌呤就是核酸的重要组成成分。以面粉为例，100克面粉约含17毫克嘌呤，而100克面包（带皮）其至有可能达到50毫克嘌吟含量。

　　建议痛风患者平时有节制食用发酵主食。相比于动物内脏、海鲜这类嘌呤含量多达几百甚至上千毫克/100克的食物来说，发酵主食的嘌呤含量还是可以接受的。相比于发酵主食，还有更适宜于痛风患者长期食用的主食，如大米、面条、玉米等。这类食物嘌呤含量低，营养丰富，受众面广。

　　浙江省人民医院风湿免疫科主任中医师 李涯松《 健康时报 》（ 2024年03月05日 第02 版）

　　对于痛风急性发作的患者，建议少吃发酵主食为好。这是因为发酵食物嘌呤高。发酵过程中酵母菌会大量繁殖，使食物中蛋白质和核酸含量明显升高，嘌呤就是核酸的重要组成成分。以面粉为例，100克面粉约含17毫克嘌呤，而100克面包（带皮）其至有可能达到50毫克嘌吟含量。

　　建议痛风患者平时有节制食用发酵主食。相比于动物内脏、海鲜这类嘌呤含量多达几百甚至上千毫克/100克的食物来说，发酵主食的嘌呤含量还是可以接受的。相比于发酵主食，还有更适宜于痛风患者长期食用的主食，如大米、面条、玉米等。这类食物嘌呤含量低，营养丰富，受众面广。