“你怎么这么顽固，给你提点建议跟要命一样，我都是为了你好！你看看别人谁愿意跟你多说话？”见老伴对自己没有好语气，苏大妈气愤不已。

　　“好好吃饭”，是国人几千年来的共同追求。可谁知，随着大众认知的改变，一些人连“饭”都不吃了！

　　饥荒年代，一碗白米饭是奢侈，如今白米饭却成为了很多人眼里的“垃圾食品之王”，这究竟是怎么回事？白米饭真的是最差的主食吗？

　　近日，在网络上有一个传言风靡各个家长的朋友圈，主要内容就是抨击白米饭是“最差的主食”，只有中国人还在吃。文章内还有理有据的摆出了各种主食内的营养元素对比。

　　以100g的量为例，大米内的能量、蛋白质、碳水化合物以及膳食纤维含量都不及其他主食。

　　大米内能量值为116千卡，而黑米达到了341千卡、小米为361千卡、绿豆为329千卡，差距接近3倍；

　　大米内蛋白质含量为2.6g，黑米、小米、绿豆的含量分别为9.4g、9.0g、21.6g；

　　大米内碳水化合物含量为25.9g，黑米、小米、绿豆的含量分别为72.2g、75.1g、62g；

　　膳食纤维的含量也同样不给力，大米内的值为0.3g，黑米、小米、绿豆的含量分别为3.9g、1.6g、6.4g。

　　在营养成分对比上，不得不承认，大米内的含量的确是“硬伤”。而世卫组织指出垃圾食品的定义为低蛋白质、低维生素、低纤维、高糖等...似乎大米全占了。

　　再加上，国际学术期刊《柳叶刀》发表过一项研究直接指出，经常吃白米饭的人，患上糖尿病的风险更高。

　　于是很多人就将白米饭视为了“洪水猛兽”，认为白米饭是最差的主食，日常不愿意吃白米饭。

　　事实上，白米饭远没有大家想象中的那么差劲，它也有一定的营养成分。中医认为，大米性平、味甘，具有止烦、止渴、健脾养胃、补中益气的效果。

　　并且白米饭内含有丰富的碳水化合物，在进入人体后可以转换成葡萄糖。而葡萄糖是人体可利用的主要能量之一，是身体正常运行不可或缺的。除了碳水化合物，大米内含有的蛋白质、维生素、烟酸等物质，同样可以给健康带来一定的好处。

　　虽然白米饭存在不足，但是在解决了中国人温饱问题上，它功不可没，在这一点上，它“并不差”。

　　米饭在我国的历史十分悠久，在早年间似乎并没有吃白米饭会得糖尿病的案例，为什么现代人会出现吃大米易患糖尿病的现状呢？

　　关于大米和糖尿病之间的联系，有多项研究进行过证实。2002年，美国科学家发现白米饭和白面包一样，会增加2型糖尿病的患病风险；2007年，我国科学家也证实，摄入白米饭越多，罹患糖尿病的风险也越高。

　　但是，我们不能简单的将吃大米和糖尿病画上等号。复旦大学附属中山医院营养科主任高键解释道，从营养学的角度上来看，白米饭的营养价值并不低，它含有70~80%的碳水化合物、8~10%的蛋白质、1%的脂肪和一些矿物质、维生素以及膳食纤维。

　　事实上，白米饭主要问题就出在“白”上。白米是经过加工后制成的，具有易消化、升糖快的特点。古代人群所食用的大米多数没有经过精加工，可以算是粗粮，再加上古代人大部分从事重体力劳动，身体所消耗的热量大于摄入的，在这种情况下，患糖尿病的风险会更低一些。

　　而现代人大多存在运动量不足的情况，每天身体所能消耗的热量相对较低。又摄入了大量的碳水化合物以及富含能量的食物。长期如此非常容易导致身体发胖，患糖尿病的风险也会增加。

　　白米饭竟然真的会增加患上糖尿病的风险，对于我们普通人而言，白米饭是不是不能吃了？

　　当然不是，并不是说不能吃白米饭，而是要有选择的吃。《中国居民膳食指南2016》建议，每日主食摄入建议以粗细粮搭配，保证每日摄入谷薯类250~400g（谷物/杂豆类50~150g、薯类50~100g），在这个基础上配合上适量的白米饭即可，具体怎么做呢？

　　日常可以将大米和其他粗粮相搭配煮制，燕麦、芸豆、绿豆、糙米以及黑米等都是不错的选择。

　　糙米内含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可中和白米饭升糖指数快、膳食纤维含量少的问题；

　　燕麦内也含有丰富的膳食纤维和维生素，同时还含有氨基酸成分。进入体内后，可促进胃肠道蠕动和帮助控制血糖，对于血管健康也有一定好处。

　　日常可适当的减少主食摄入量，多吃新鲜的绿叶蔬菜、豆制品以及鱼肉等，这样做可以让米饭的摄入量减少，餐后血糖升高也会慢一些。

　　虽说米饭没有坊间传言的那么差，但是我们也要注意避开一些没那么好的米饭，具体有哪些？

　　广东省妇幼保健院夏燕琼指出，在日常要注意四种饭尽量少吃，包括精白米、炒饭、剩饭、软烂饭。精白米饭、剩饭和软烂饭在食用后消化速度非常快，极易导致餐后血糖飙升。而炒饭在烹饪过程中不可避免的会加入一些油分，会增加饭内的能量，并且非常容易吃多，增加肥胖的风险。

　　在生活中，我们要注意辨别谣言，不要轻信一些不靠谱的说法，导致生活受到不必要的影响。米饭没有谣言中的那么差，俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，大家一定要健康饮食，好好吃饭！

　　[2]《常吃白米饭，就易得糖尿病，居然是真的！主食应该这样吃》.厦门晚报.2017.5.5

　　[3]《吃白米饭得糖尿病？老祖宗吃了上千年，咋就没事？》.健康时报.2017.5.3

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　　养阴清热，活血化瘀，益气固肾。用于气阴两虚血瘀所致的口渴喜饮，倦怠乏力，气短懒言，自汗，盗汗，五心烦热，胸中闷痛，肢体麻木或刺痛，便秘，糖尿病Ⅱ型及并发症见上述症候者。[详细]

　　擅长领域：教授，博士研究生导师，深圳市名中医、主任中医师。国家自然科学基金评审委员会专家，中国中西医结合神经科专业委员会委员，中华中医药学会内科血液病专业委员常委，广东省中西医结合神经病学专业委员会常委，广东省中医药学会终身理事，深圳市中医药专家委员会委员。深圳市中西医结合学会原副会长,深圳市人民医院既暨南大学医学院附属二医院原中医科主任。 诊治范围：常见病、多发病和疑难病。擅长心脑血管疾病，脉管炎，血栓病，再障、血小板增多及减少症、白细胞减少等血液病，慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、慢性结肠炎、肠功能紊乱、肝硬化等消化系统疾病，慢性肾炎，慢性肾功能不全，风湿性关节炎，干燥综合征，慢性荨麻疹，暗疮，糖尿病、甲亢、甲状腺良性肿瘤等内分泌疾病，焦虑、抑郁症及重症失眠等神经功能失调，月经不调、更年期综合征等妇科病，不孕不育症，顽固性咳嗽，小儿消化不良，恶性肿瘤术后放化疗期间的治疗，以及亚健康状态的调养。主持和参与国家与省、市级科研项目10项，其中5项获科技进步奖。编著主编与参编出版学术专著6部，发表学术论文80余篇。

　　擅长领域：深圳市名中医、主任中医师、教授、深圳市名中医药专家学术经验指导老师、深圳市医疗事故技术鉴定专家库成员、《中华现代中西医杂志》常务编委。世医家传。1977年考入江西中医学院中医系，师从全国著名中医大家万友生、丁泽民、沈绍功、施奠邦、薛伯寿教授等。近年在国家级学术期刊上发表学术论文16篇，完成科研项目2项，参编出版专著5部。学术上推崇脾胃学说、活血化瘀学说和中医养生保健。荣获中国民间中医医药研究开发优秀学术成果奖、美国纽约第五届世界传统医学大会优秀科研成果奖。 擅长治疗： (1)女性继发性不孕、内分泌紊乱、暗疮色斑、卵巢早衰、性冷漠、抑郁症、月经不调、白带异常、习惯性流产、乳腺增生、盆腔炎、卵巢囊肿、围绝经期综合征。 (2)小儿厌食、消化不良、营养不良、腹泻或便秘、反复感冒、久咳、多汗、夜啼、遗尿、湿疹、荨麻疹、皮炎、疝气。 (3)男性性功能障碍、异常、不育、原因不明发热、胃肠肝胆病、冠心病、高脂血症、糖尿病、痛风、颈肩腰腿痛、眩晕、头痛、口腔溃疡、痤疮、鼻咽中耳炎、肿瘤调治。

　　擅长领域：动脉疾病：胸、腹主动脉瘤，主动脉夹层，动脉狭窄或闭塞（颈动脉、锁骨下动脉、肾动脉、髂动脉，上下肢各段动脉等），各种动脉血栓形成，糖尿病足，大咯血；静脉疾病：下肢静脉血栓形成，布加综合征，门静脉高压症，消化道出血，脾功能亢进，门静脉血栓形成，肾静脉压迫综合症；其他动静脉疾病：各种动静脉漏，动静脉畸形，头面部、四肢、内脏等血管瘤，各种术后血管吻合口狭窄。肿瘤介入治疗范围：恶性肿瘤如头颈部癌、肺癌、肝癌和肝转移癌、胃肠癌、胰腺癌、肾癌、膀胱癌、恶性骨肿瘤、椎体转移瘤、宫颈癌、子宫癌、卵巢癌、恶性葡萄胎等；恶性腔道狭窄（包括食管、贲门、幽门、结肠和气管）；梗阻性黄疸（胆管癌、胰头癌）；良性肿瘤如鼻咽纤维血管瘤、肝海绵状血管瘤。

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