要想搞清楚这个问题，首先就要知道这种食物的GI值，也就是医生所说的血糖生成指数。用通俗的话来说，高GI的食物进入胃肠道以后，它的消化速度是比较快的，而且吸收率很高，在这种状态之下葡萄糖释放速度也会很快，血糖水平升的就高；相反，低GI食物的消化吸收慢，能够在胃肠道停留比较长的时间，葡萄糖释放缓慢，所以，不容易升高血糖水平。

　　其实这三种主食的GI值差别是比较小的，其中米饭的GI是83.2，馒头的GI值为88.1，而面条是81.6，从此可以看出来，馒头稍微要高一点点，不过，三种主食升血糖的速度是很快的。

　　地正确吃主食，而且要注意粗细粮相搭配。这样的主食搭配方式可以保证碳水化合物的摄入量，还不会导致餐后血糖过快升高。

　　与精制谷物相比较，全谷物没有经过精细加工，所以，全谷物食物完整地保留了谷皮还有胚芽，它的膳食纤维含量和蛋白质含量也更高，此外，全谷物主食中的维生素B族、维生素E族，还有矿物质的含量也相当丰富，所以，糖尿病人可以经常用全谷物食物代替一部分精细主食，为身体提供更多营养，血糖水平也会更平稳。

　　所以，糖尿病人的主食可以减少精细米面的摄入量，适当选择小米、薏米、燕麦等全谷物。

　　豆类食物是比较多的，除了大豆以外，还有红豆、蚕豆、绿豆、芸豆等杂豆。对于糖尿病人来说，豆类食物不能当蔬菜吃，虽然它的蛋白质含量略低于大豆，但是它的碳水化合物要高于大豆，其中淀粉含量达到了60%左右，所以糖尿病人应该把杂豆当成主食来吃。

　　杂豆所含的维生素B族要高于谷物，还有很多矿物质，所以，杂豆有比较强的饱腹感，但是它的升糖指数不到40。

　　建议糖尿病人可以每天吃50克的杂豆，最好是将杂豆与大米相搭配做成杂豆饭，这样可以避免餐后血糖迅速升高的问题。

　　荞麦面口感筋道，营养丰富，更是稳定血糖的得力助手。其膳食纤维和抗性淀粉的完美结合，可以稳稳地调控着血糖的起伏。而荞麦中的镁、铬等矿物质，有助于刺激胰岛素的分泌，为血糖的平稳保驾护航。

　　更值得一提的是，荞麦中丰富的芦丁等黄酮类成分，可以保护血管健康，降低血脂。