在过去，人们顿顿吃粗粮，是因为没得吃，但放到现在，粗粮已经成为健康饮食的代名词。

　　粗粮的主要成分是抗性淀粉。什么是抗性淀粉，顾名思义，这是一种难以被消化的淀粉，它存在于许多食物中，如青香蕉、土豆、红薯、大米、玉米、豆类和全麦等。

　　近日，一项由上海第六人民医院的贾伟平教授、李华婷教授与德国汉斯诺尔研究所的研究人员合作的研究发现，富含抗性淀粉的饮食对改善非酒精性脂肪肝病（NAFLD）有着积极影响，这一发现引起了广泛的关注。

　　研究人员进行了一项为期4个月的临床试验，共招募200名NAFLD患者，并将他们随机分成两组，一组摄入来自玉米的抗性淀粉，另一组摄入非抗性淀粉。

　　经过4个月的实验，研究人员发现，接受抗性淀粉的患者其肝内甘油三酯含量显著降低，同时体重、BMI、脂肪含量等指标也有所改善。

　　进一步的分析表明，抗性淀粉通过影响肠道微生物群的组成和功能，从而起到调节肝脏脂肪代谢的作用。

　　尤其是，抗性淀粉能够降低粪便中拟杆菌的水平，这种细菌与肝脏脂肪代谢密切相关。

　　更有趣的是，研究人员通过将患者的粪便微生物移植到小鼠体内进行实验证实，抗性淀粉组的微生物移植小鼠显示出明显的肝脏改善，这进一步验证了抗性淀粉对NAFLD患者的益处。

　　研究人员指出，一方面，抗性淀粉在肠道中无法被彻底消化吸收，因此会被肠道内的益生菌发酵，产生有益的短链脂肪酸，如丁酸和丙酸，这些短链脂肪酸不仅有助于维持肠道健康，还能影响全身代谢。

　　另一方面，抗性淀粉的摄入可以减缓食物的消化速度，降低血糖和胰岛素水平，从而有利于控制体重和血糖。

　　总的来说，抗性淀粉不仅是一种营养丰富的食物成分，更是一种可以通过调节肠道微生物组成和功能，改善NAFLD等代谢性疾病的天然治疗方法。

　　因此，我们在日常生活中可以多食用富含抗性淀粉的食物，例如土豆、红薯、玉米、燕麦等，以此维护肠道健康，促进全身代谢平衡。

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