6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，形势地描画了麦子的状貌，根、茎、叶周备，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种必威。古板农耕期间，芒种恰是危机的麦收时节，而正在各式农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收一经亲近尾声。

　　河南是宇宙幼麦临蓐第一大省，产量约占宇宙的四分之一。河南种植幼麦的汗青修长，不单考古呈现了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记实有幼麦的灵活形势。

　　“甲骨文中的‘麦’字，形势地描画了麦子的状貌，根、茎、叶周备，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物庇护及考古查究专员于成龙博士正在接纳记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域紧要粮食作物，紧要席卷幼麦、大麦必威、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不单有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲时代，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时代牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例一致。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码一经呈现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已教育出区别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较大控造性，个中所载农作物并非当时一概。并且，咱们现正在呈现的甲骨文也并不无缺，商王朝的现实农作物种类该当比甲骨文所载尤其丰饶。咱们目前正在甲骨文中呈现的这些粮食作物，正在河南的田园考古开掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址搜罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描摹着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒必威，两片叶子，形势极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊必威，该器描摹着一簇麦穗，籽粒丰满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以化装美化生涯，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平常生涯。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次呈现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及田园考古呈现，可能确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术见解，天下上的第一粒幼麦从西亚开拔，撒布到天下各地。我国早期幼麦遗存，紧要分散正在西部地域主食。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句主食。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的爆发地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足引导戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录解释，年龄战国时代，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已发轫种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在查究中，学者们呈现了一个怪异的气象必威了不得的甲骨文丨“来”自甲骨文的“麦子”熟了，虽然幼麦很早就发轫正在中国种植，可是，昔人相似并不笃爱吃幼麦。

　　河南省文物考古查究院查究员周立刚讲明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食风气的变化需求一个漫长的历程。又有一个缘由和粮食加工技巧相闭，中国早期饮食风气是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感较量糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨呈现之后，幼麦的食用式样有了变化，呈现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不单口感明白变好，食用式样也多样化。查究解释，汉代幼麦正在中国住户主食中的比例普通增添，固然仍未代替幼米的主食职位，但其影响一经明白可见。到唐宋时代，幼麦一经成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食缘由是多方面的。幼麦加倍是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收主食，可能彼此添补、济急，因而当局大肆推行冬幼麦的种植。主粮变迁，不单对中国北方农业古板和人们生涯式样变成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式主食、粮食加工式样、饮食烹煮风气等一系列的变化，因而由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的进展有着深远事理。

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