鹰嘴豆，一个正在生涯中听起来略显目生的名字，比来几年出手慢慢地展示正在极少健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　假若你还没吃过，引荐你尝尝。由于鹰嘴豆不只口感香甜、软糯，养分代价也出格突出！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克必威，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在增补卵白方面尚有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白，包蕴了人体所必要的统共8种氨基酸，况且比例合理，诈骗率很高。

　　鹰嘴豆尚有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质地上等所长。比拟简直不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为7.6克/100克），这看待思要增补炊事纤维来减肥、增进肠道蠢动的挚友来说，是更友情的选拔。减脂期假若感想“嘴巴浸静了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克主食，也比牛肉更低（4.2克/100克）。况且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主必威主食别只吃米饭馒头了！这种豆子能控血脂、调血压……快尝尝，不饱和脂肪酸拥有调治脂类代谢的功用，只消不摄入过量，看待血脂的限造利大于弊。

　　比拟普及主食，如大米饭、白面条、白馒头号，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆仍是表率的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要超过数倍。

　　患有高血压的挚友假若能适合多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的办法，来辅帮调治血压秤谌。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面必威。看待常吃疾餐必威、细粮确当代人来说，能够通过鹰嘴豆或者其他杂粮来增补适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有芳香的坚果香气。正在极少国度，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进操持机必威，思调味的能够参加芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够凭据我方口胃加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用清洁的密封罐积储起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都或许让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗相同绵密的口感，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用。

　　和煮五香花生米相同，将浸泡后的鹰嘴豆，凭据口胃参加盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，幼火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上种种有鹰嘴豆的美食数不堪数。你思尝尝么？

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