幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前布告《闭于饱动马铃薯资产开垦的指引主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《指引主见》一宣告，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜必威2020年我河山豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上、土豆炖牛肉这些年主食，咱们吃过多少土豆，恐惧数也数不清。不少人心存疑心，为啥要倡导马铃薯主食开垦，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯资产开垦，又该如何饱动？

　　“马铃薯主食开垦，并不是让大多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注脚，马铃薯主食开垦，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向资产化系列造造品变动、由温饱消费向养分健壮消费变动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已一连12年丰收，实行马铃薯主食开垦，并不虞味三大口粮展示缺少。但从提供侧组织来看，口粮展示三量齐增表象，更加是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着生涯水准和消费水准的提拔，探索养分健壮成为消费趋向，而农产物商场组织又斗劲简单。以是，把马铃薯纳入主食大多庭，有帮于饱动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，饱动马铃薯主食开垦，另有利于缓解资源处境压力，告终农业可陆续开展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史证实了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食一经有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门区域，东北部门区域，马铃薯一经成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济开展，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应无间告终主食的多元化，正在天下领域扩张马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分开展探索所所长王幼虎说，通过检测察觉，马铃薯主食含有人体所需的总计7类养分物质，还补充了平素主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及资产开垦的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的试验证实，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价斗劲高，凡是全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月发端工场化出产马铃薯馒头，本地平时馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大宗发售到天津、济南等地，北京商场也正在缓缓开辟中。

　　不单是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯资产开垦高层研讨暨成绩宣告会上，现场布列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，工整鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，他日10年，以20%的速率饱动，马铃薯古代主食产物的消费才能可达2000万吨旁边，息闲型产物的消费才能能达800万吨旁边。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片开阔“蓝海”。

　　“加疾饱动马铃薯资产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯资产化得到阶段性进步，但要知足潜力雄伟的商场，还必要从各闭节入手，无间加疾资产化措施。

　　“育种立异还需强化，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育劳动。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有昭彰的区别。比方山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家默示，奈何培植出高产且高淀粉含量的种类是资产开垦的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根源消息数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开垦的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭节面对两大困难。一是企业力气脆弱，产能较低。目前天下惟有8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。奈何办理本钱偏高的题目将是此后的要点。”

　　“主食产物要特别丰盛。”余欣荣说，企业可以灵巧地发现商场需求主食，立异出特别多样的马铃薯主食产物。据明白，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要知足差异区域的饮食习性，差异宗旨的消费群体，还必要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境拘束日益趋紧必威，肆意实行马铃薯资产化，增加马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的排场？

　　“扩张马铃薯资产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜增加马铃薯出产，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增补、调和开展的排场。

　　“扩张马铃薯种植面积，正好与调度种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积扩张了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。他日，“镰刀弯”区域可能扩张需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯资产化，更该当有要点地梯次饱动。余欣荣说，他日将遵守“一个主中央、七个次中央”的满堂构造饱动。行为主中央的北京，将成为马铃薯产物研发本事中央，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开垦，培植消费群体，拓展消费商场，并凭据区域消费习性，开垦拥有区域特点的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯出产帮帮计谋还需慢慢落地。曾衍德先容，相闭部分将完满马铃薯出产帮帮计谋，落实农业撑持维护补贴、农机置备补贴等计谋。唆使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯出产的进入，撑持种薯出产、储备办法树立、程序化出产本事扩张、商场与消息任事等闭节。主动研究马铃薯资产信贷保护和保障机造，指导金融机构增加对马铃薯主食资产的信贷撑持力度，扩张授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起指导效力。”戴幼枫默示，马铃薯资产开垦涉及科研、出产、加工、流畅、消费等多闭节，是一项纷乱的编造工程。对峙当局指导和商场安排相团结，敷裕阐明企业的鼓动和树模效力，展开主食开垦本事形式攻闭，更始和完满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指导，才力真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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