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血糖生成指数与主食种类有关血糖高的老年人需注意
食物血糖生成指数是指含50克可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。 一般来说,GI越低意味着食物中葡萄糖吸收速率越慢,血糖不会大幅度波动,对控制血糖稳定、抑制胰岛素大量分泌有好处。 谷类加工越精细则GI越高,同一种食物不同的烹调方法会影响血糖水平,不同食物的混合搭配也会对血糖生成指数有一定影响,血糖偏高的老年人或老年糖尿病患者日常膳食中选择主食时需注意。 把粮食类食物搭配牛奶、鸡蛋、豆类、豆制品一起食用,或者加醋佐餐,有利于降低血糖反应水平。 原标题:《“食”间智慧|血糖生成指数与主食种类有关,血糖高的老年人选择主食时需注意》