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　　红薯，提到这个农作物，大家的第一想法就是饥荒中的宝贝，实际上，当我们回顾粮食发展历史，红薯在其中的地位可谓是非常关键，但随着时间流逝，红薯的定位就极其尴尬了。

　　一方面来说，红薯本身有营养价值没错，但现在有很多红薯的平替甚至说更优选，在这样的农作物局势下，红薯就变成了能吃有营养的农作物，可不如同价位的土豆好。

　　另一方面，红薯对我们人体的作用只能说有很大一部分被浪费掉了，这进一步加大了红薯的劣势，且让土豆的优势区间越发明显。

　　首先，我们先来讲述一下红薯本身存在的劣势，作为美洲的原产物，红薯一开始来到我国地位非常高，新物种的出现加上开局就解决饥荒的功绩赢得了很多认可。

　　以至于当时全国各地都开始推行种植红薯，而红薯本身的高产量、抗旱优势也让它在饥荒过程中大肆亮相，可问题是时代背景在变化，人的处境也在变。

　　红薯这个当时的救命稻草其实拥有很多的“同类”，现在民众又比较喜欢追求“性价比”，就算是购买红薯也免不了经过货比三家，这样一比较，红薯作为主食就没有优先级了。

　　就比如作为红薯主食的有力竞争对手“土豆”，大家对比来说，对土豆的认同感明显更高，这是因为在土豆推出后，民众处于的阶段是追求食材创新的过程。

　　在这个过程中，大家更愿意见到新的菜品是一方面，土豆要比红薯更加简洁才是真正引导人们变换方位的根本原因，我们要知道，红薯的烹饪跟土豆差距可不是一星半点。

　　一般来说，红薯更多的做法是烤，而土豆归结在炒的范围，且两者口感差异明显，已经吃惯红薯的民众自然很快就被这迥异的味道吸引住了，土豆的地位也很快被奠定下来。

　　由于土豆价格亲民，种植起来还简单，更让人没有想到的是，人们对食物的追求没有到此为止，凭着土豆这一个农作物，研制出来无数新菜品。

　　在有了价格更优惠，获取更容易，且味道还更加出色的替代品后，红薯自然没有办法作为主食登上餐桌了，实际上，红薯也的确不适合作为主食使用，饥荒时的辉煌更多的还是应急。

　　毕竟红薯本身含酸量较高，不适合长期食用，真把它和米饭的地位画等号，那是给自己的身体增添负担，且由于粗糙的口感，它没办法衍生出更多的味道变化。

　　再加上现代社会生活节奏上的要求，大家都没时间慢慢的做红薯，土豆消耗的时间基本上就算是极限了，这也导致红薯的主食地位一落千丈。

　　但要说红薯就此退出食品市场那还是不至于的，因为红薯本身的局限性虽然让它没办法加入到主食赛道，但是作为糕点或者是主食外的调剂食品来说，还是有很大的竞争力。

　　毕竟红薯作为上个时代的主流食品，其地位想要一下子降低还是不可能的，再加上民众自己会拓展其发展方向，所以现在只能说红薯自己把自己摘出了主食领域。

　　而土豆作为餐桌上的主食新贵，也是正在继承红薯原先的地位，实际上双方进行对比，两者的价格都算不上高，走的属于亲民路线，而红薯跟土豆现在适用的范围没什么冲突。

　　所以，就算曾经两者的定位出现了重合，但那现在的情况来说，土豆取代了红薯没问题，但红薯的定位却没有就此消失，民众仍然对红薯有着一定的需求量。

　　虽然说红薯本身的成分含量让人没办法大量食用红薯，不然就会产生恶心感，但红薯作为糕点和零食原材料本身就不靠数量而是依靠味道留住顾客的，这就将双方区别开来。

　　比如红薯可以制作红薯片或者地瓜干，更甚者出现红薯条之类的产品，在失去主食地位后，明显这些衍生产业更加火爆和受到关注，相信未来也会出现新的成就。

　　综上所述，土豆借由易种植、好烹饪、价格亲民的优点占据了主食市场，红薯也找到它自身特点的新赛道，说不上什么地位对比，只能说两者都找到了适合自己定位的道路。

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