闭于主食该不该吃的讨论犹如就不断没有憩息过。近20年里，不息有种种抢手书、磋议结果正在离间主食正在人们餐盘中的名望。但是，主流养分学界如故会固执地告诉群多：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食通常指谷类食品必威主食何如吃？一要吃够 二要吃对，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，例如米饭、面条、馒优等。此表，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，例如绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民均衡伙食浮图中，平日食品被分为5层必威，此中主食类吞噬最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡伙食的根柢。《中国住民伙食指南》发起，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，要紧供给碳水化合物。碳水化合物是最疾速主食、最明净的人体能量出处。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，可是这两种养分素的产能流程都邑添加身体仔肩，同时发作代谢废料。

　　假使身体的要紧能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢强化，发作的尿素添加，会给肝脏和肾脏带来仔肩；脂肪不行彻底理解，而是发作酮酸，需求实时解除，更会添加肾脏的仔肩。极少代谢才具较弱的人不吃或者少吃主食之后会感想身体疲钝，神态和皮肤变差，追念力降落。肝肾效力不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的主要出处，是B族维生素的主要出处。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时非常增添油脂，主食的脂肪含量通常很少。

　　假使主食吃得不足，不光变成碳水化合物摄入亏空，更大的题目是必威，会导致人们吃更多的动物性食品必威。由于不吃主食必威，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就需求更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不健壮、不环保的式样。

　　宇宙卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会添加肠癌的危险。良多磋议剖明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）或者会添加罹患高血压、冠心病必威、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的伤害。因而，《中国住民伙食指南》中推举的每天40克75克的红肉是很平和的，而假使不吃主食，肉类就容易超量。

　　另有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大添加资源损耗，违背了节能环保的心灵，特别不适合中国的国情。

　　因而，主食仍是要吃，也必定要吃，闭头是要吃对。昔人说“五谷为养”，要清爽，古光阴的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那光阴吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民伙食指南》发起，全谷物该当占主食的1/3的量。此表，杂豆类和薯类也可能部门取代主食。

　　主食的烹饪法子也很主要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了多量脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特色是：一要杂，二要淡必威，三要不加糖，四要不加油。